りんごの皮をむき、別にしておく。果肉は8等分にして薄い銀杏切りにし、色止めにレモン汁をかけておく。

★色水を作ります。
皮に水50cc程度を加えて、色が出るまで煮詰める。

だいたい色が出たら、茶漉しなどを通して色水をとる。

①のりんごと色水を鍋に入れてフタをし、弱めの中火で10分ほど煮る。