ジャガイモは皮を剥き、0.5～1cm角に切る。
新ジャガなどの場合は、皮をむかずによく洗って、皮ごと使ってもいいです。

ジャガイモを水から鍋に入れ、茹で始める。（中火～強火）
途中で様子を見ながら⑤くらいの固さになるまでゆでる。（約10分）

ベーコンを1.5cm幅に切り、油をしいたフライパンで軽く炒める。
（火を通す程度）

ジャガイモは爪楊枝を刺した時、軽くスッと入るくらいに茹で上がったら、お湯を捨てジャガイモをボールに移す。

まだジャガイモが熱いうちに、バターとチーズを入れる。
麺棒でジャガイモを潰しながら混ぜる。

マヨネーズと牛乳を入れる。
スプーンなどでしっかり混ぜる。

ベーコンと塩・コショウを入れて、さっくりと混ぜる。

最後にお皿に盛り付けたら、お好みでパセリを振る。