簡単！ピーマン味噌！

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簡単！ピーマン味噌！

Happy103 @AOMORI_RONGO

温かいご飯や、もろきゅう、和え物に！
ピーマン嫌いでも大丈夫(^^)保存食としても:-p
このレシピの生い立ち
庭でピーマンが収穫できたので(〃^ー^〃)

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庭でピーマンが収穫できたので(〃^ー^〃)

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温かいご飯や、もろきゅう、和え物に！
ピーマン嫌いでも大丈夫(^^)保存食としても:-p
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庭でピーマンが収穫できたので(〃^ー^〃)

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庭でピーマンが収穫できたので(〃^ー^〃)

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材料

ピーマン 250g～300g
醤油 50cc
みりん 50cc
砂糖 30g
麹 100g

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作り方

1
フードプロセッサーで細かくしたピーマンに麹以外の調味料を加え煮る。約10分
ピーマンは種＆ヘタごと使います。
2
65℃まで冷ましたら麹を加え軽く混ぜ、一時間から六時間おく。
3
麹が馴染んだら、少し煮詰めて完成！
4

今回は赤くなってしまったピーマンも使ってます。辛くはありません。
辛いのが好みなら唐辛子を入れても出来ます。

コツ・ポイント

65℃まで冷ましてから麹をいれること。熱いと麹菌が死んじゃうので気を付けましょう。
尚、60℃で6時間置いて熟成してから煮た方が甘味に深みが出ます。

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Happy103 @AOMORI_RONGO

2015/09/12 08:17に公開

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ピーマンこうじ

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