LOVE★贅沢チョコフィナンシェ
ガナッシュがた～っぷり練りこまれているチョコ味のフィナンシェ。チョコ☆ラバーにはたまりません♪バレンタインにもいかが？
このレシピの生い立ち
チョコをたっぷり使ったフィナンシェを作りたくて。最初はPierre Herméさんのレシピだというのを参考にしました。手順やB.P.の分量をワタクシ流に。
LOVE★贅沢チョコフィナンシェ
ガナッシュがた～っぷり練りこまれているチョコ味のフィナンシェ。チョコ☆ラバーにはたまりません♪バレンタインにもいかが？
このレシピの生い立ち
チョコをたっぷり使ったフィナンシェを作りたくて。最初はPierre Herméさんのレシピだというのを参考にしました。手順やB.P.の分量をワタクシ流に。
アプリでひらく作り方
- 1
レシピID：18139043を参照にブールノワゼット（焦がしバター）を作る。
-
- 2
刻んだチョコの上に沸騰した生クリームをかけ、空気が入らぬよう中央付近で泡立て器を縦にして小刻みに回しながら混ぜる。
-
- 3
写真のような艶やかな状態になればガナッシュの出来上がり。
-
- 4
菜箸やフォークなどで軽く卵白の腰を切る。
-
- 5
併せてふるっておいた粉類の中に卵白を入れ、泡立て器ですり混ぜる。
-
- 6
ブールノワゼットを茶漉しなどで濾しながら入れ、泡立て器ですり混ぜる。
-
- 7
次いでゴムベラに変えて、ガナッシュを入れ満遍なく混ぜ合わせて生地の出来上がり。
-
- 8
絞り袋に入れて生地を型の2/3～3/4位入れて。その際、100均で売っている使い捨ての絞り袋を使うと便利。
-
- 9
170度に余熱していたオーブンで15分焼いたら出来上がり♪冷めたら型から取り出します。（手前はミニ型で焼いてます。）
-
- 10
出来上がりすぐより、少し落ち着かせて次の日位からが美味しくなります。しっと～り♪保存する際は乾かないように。
-
- 11
ミニフィナンシェ型だと30～40個位はできます。プチフールに◎
-
コツ・ポイント
焦がしバターは火から下ろしたら流しの水に鍋底を少しつけるなどしてそれ以上加熱されないようにして下さい。ガナッシュを作る際、沸騰した生クリームをかけたら20秒位置いてから中央から少しずつ混ぜて。チョコはクーベルチュールがお勧め。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
