前準備)ケーキ型の底と側面に、クッキングシートをしく。オーブンは180℃で予熱。チョコは溶けやすいように刻んでおく。

生地を作ります！
薄力粉とココアパウダーを一緒にふるっておく。

バターを電子レンジで加熱し、溶かす。

溶かしたバターを刻んだチョコに加え、チョコを溶かしていく。全部は溶けないので、湯煎で完全に溶かす。

卵を卵黄、卵白に分ける。

④を加え混ざったら、オレンジピールを入れ混ぜ合わせる。

⑦にメレンゲをひとすくいしていれ、よく混ぜてなじませる。

なじんだら残りのメレンゲを2回に分けて加え、さっくりメレンゲをつぶさないよう混ぜる。

型に流し込み、一度空気をぬいて180℃で35分ほど焼く。※オーブンによって異なるので、竹串に生地がつかないのを目安に！

焼き上がったらケーキクーラーに逆さにのせ、生地の凹凸は平らにする。

コーティングジャムを作ります！
マーマレードとブランデーを混ぜ合わせ、焼き上がった生地にぬる。

グラサージュを作ります！
刻んだチョコは湯煎で溶かし、生クリームは鍋で温める。※沸騰させないよう注意！

チョコに生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。※チョコと生クリームの温度差が大きいと、分離するので注意！