キャベツを洗い、しっかりと水分をとったら、千切りにする。

半量のキャベツと塩をジップロックに入れ揉んでから残りのキャベツと調味料を入れると混ざりやすいです。

ジップロックの空気をしっかり抜いて封をし、おもしをして常温で３日程おく。(夏期は１～２日程)

味見をして酸味があれば発酵できた証拠なので熱湯消毒した保存瓶に入れ冷蔵庫で保存する。

冷蔵庫で１ヶ月位保存可能です。