チンゲン菜は茎と葉の部分を分け、根は薄くそぎ切りに、葉は2～3cm幅に切る。ニンジン、エリンギは薄切りにする。

フライパンで食用油を熱してチンゲン菜の茎の部分とニンジンを炒める。適当な大きさに切った肉とエリンギを加えて炒める。

酒、オイスターソース、醤油を加える。湯700ccを加え、ビーフンを入れる。弱火にしてふたをする。

少ししたらチンゲン菜の葉を加え再びふたをしてビーフンが煮えて水気が少なくなったらできあがり。ごま油をかけてざっとまぜる。