くるみパン～はちみつ風味
くるみを大粒に潰すことで、お口の中でくるみの風味がいっぱいに広がりますよ～
このレシピの生い立ち
生地に全粒粉を入れ、くるみを大粒に潰して生地の甘みとくるみの存在感を存分に出してみました。
そして、砂糖の代わりにハチミツを入れてみました♪
くるみパン～はちみつ風味
くるみを大粒に潰すことで、お口の中でくるみの風味がいっぱいに広がりますよ～
このレシピの生い立ち
生地に全粒粉を入れ、くるみを大粒に潰して生地の甘みとくるみの存在感を存分に出してみました。
そして、砂糖の代わりにハチミツを入れてみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
くるみは予熱なしの１７０℃で７～８分ローストして、少し大きめに潰しておく。
飾り用はそのまま置いておく。 - 2
粉類をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。（粉合わせ） 粉の中央にイーストを入れ、周りに水とハチミツを入れる。
- 3
ボウルの周りから手、またはカードで混ぜて全体に粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにする。
- 4
生地を取り出し、手前から奥にこすりつけるように１０分こね、ボウルに生地を３個に分けてショートニングを入れて１０分こねる。
- 5
３と同じ要領でくるみを混ぜ入れてひとまとめにする。オーブンの発酵機能を３０℃に設定して４０～５０分発酵させる。
-
- 6
生地が２、３倍になったら取り出して手で軽くガスを抜き、丸めなおして放射線状に８等分にする。（ベンチタイムなし）
- 7
表面が張るように生地を丸めて、オーブンシートを敷いた天板に乗せて４０℃で２０～３０分二次発酵させる。
-
- 8
生地が１.５～２倍になったらハサミで３ヶ所カットする。溶き卵で側面から薄くきれいにぬり、飾りのくるみを上に乗せる。
-
- 9
２００℃に温めたオーブンで１２～１５分焼く。
金網に上げて荒熱をとる。
コツ・ポイント
☆ＨＢで生地を作る時はショートニング、くるみは後入れ投入して下さい。
☆ショートニング、くるみを生地に混ぜ込む時は手で生地をグ～～～～ッ！っとしながら入れ込んで下さい。
☆成形時ハサミの切り口を立てて切るときれいに成形できますよ！
つくれぽ
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