鍋に塩あんの材料○を入れ、とろみが付くまでかき混ぜながら沸かす。最後にゴマ油を入れ照りを出す。キクラゲを戻しておく。

カニはほぐし、ネギは斜め薄切り。筍とキクラゲは細切り、生姜はみじん切りにする。中華鍋に油少々を熱し、ネギを炒める。

ボウルに卵を割りほぐし、ネギ・生姜・カニ・筍・キクラゲ・■を加え、よく混ぜ合わせ、油を熱した中華鍋で丸く、両面焼く。

器にご飯を盛り、卵焼きを乗せ、塩あんを上からかけて出来上がり。