板ゼラチンを分量外のたっぷりの水に浸しておきます。

缶詰マンゴーは、荒く潰しておきます。
わたしは、マッシャーでしました。とろとろ～がいい！方は、ミキサーでガガガーッと。

火を止めて、１のゼラチンを手で絞り入れ、溶かします。

鍋を濡れ布巾の上に置き、卵を溶きほぐし、加え、生クリームも加えます。