トマトはくし切りに、きゅうりは短冊形に薄くスライスします。

ちりめんじゃこをフライパンで軽く乾煎りします。

ゼラチンを少量の水でふやかし、お湯とポン酢を入れてかき混ぜます。
冷蔵庫で冷やし固めておきます。

お皿に彩りよく野菜とちりめんじゃこをのせ、冷やし固めておいたポン酢のジュレをスプーンですくってまわりにかければ完成。