栗きんとんでパン作り。
バタ子ママ @cook_40200983
栗きんとんで甘くて、リッチな気分になるパンのレシピです。
デニッシュ生地ではないので、カロリーも少し低めです。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちに欠かせない栗きんとん。
沢山作って、我が家では、パンも作っちゃいました。
栗きんとんでパン作り。
栗きんとんで甘くて、リッチな気分になるパンのレシピです。
デニッシュ生地ではないので、カロリーも少し低めです。
このレシピの生い立ち
お正月のおせちに欠かせない栗きんとん。
沢山作って、我が家では、パンも作っちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、皮をむいて、1センチくらいの厚さにきり、あく抜きをして、ラップにくるみ、レンジで4分チンする。
- 2
さつまいもをつぶし、栗のシロップと砂糖を好みで入れ、塩をひとつまみいれます。
- 3
栗を４粒刻んで、一緒んに入れます。これで、栗きんとんの出来上がり。
- 4
第１発酵が済んだ生地を丸めて、ベンチタイム10分とり、袋にいれ、冷蔵庫で15分寝かせると、生地が伸ばしやすいです。
- 5
冷蔵庫から取り出し、30×20の大きさに広げます。
-
- 6
手前にフィリングをのせます。巻き終わり２センチくらいのとこは綴じ目になるので、あけておきます。
-
- 7
巻きずしを巻くように、巻き巻きします。
-
- 8
綴じ目を下にして置きます。
-
- 9
３センチくらいの間隔で切ります。
-
- 10
型に８等分して、入れて、２倍にふくれるまで、発酵させます。今回はマドレーヌの大の大きさの型を使いました。
-
- 11
発酵がすんだら、栗を半分にカットして、のせ、スライスアーモンドとゴマを飾ります。
-
- 12
180度で、10分焼いて熱いうちに、シロップを塗って、出来上がりです＾＾
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で寝かせることで、生地が伸ばしやすくなります。
生地は、ホームベーカリーで第一発酵まで済ませた生地を使うと楽チンですよ。
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