鮭は1切れを５等分くらいに切り熱湯でさっと湯通しする。大根、人参は銀杏切り、油揚は湯通しし千切り、こんにゃくは手でちぎる

土鍋に昆布を入れ出汁をとる。

すり鉢の中に酒粕をちぎり入れ、100cc位の熱湯を入れ、しばらく放置して柔らかくしておく。

酒粕が柔らかくなったら、すりこぎで滑らかになるまでする（水分が足りないようなら少し足す）

土鍋に人参、大根、里芋、こんにゃく、油揚げの順で入れ柔らかくなったら鮭を入れる。

⑥の汁をお玉で3杯くらいすり鉢に入れ良くすり混ぜ、土鍋に入れて溶かす。

一煮立ちしたら、豆腐、しめじ、えのきを入れ更に煮込み、最後にネギを加えて、蓋をして蒸らして完成です。

熱々を召し上がれ。

今回使った酒粕です。お好みのものでどうぞ。