いちごのプチレアチーズケーキ♡
ココアクッキーに苺のレアチーズを乗せちゃいました♪ひとくちサイズの可愛いケーキ♪バレンタインディナーのデザートにも♡
このレシピの生い立ち
コンテストに応募する為、フィラデルフィアクリームチーズを使用したスイーツを考案中です♪
『ひとくちで食べれるチーズケーキが食べたい！』と言う旦那のリクエストに応えて考えました♡
いちごのプチレアチーズケーキ♡
ココアクッキーに苺のレアチーズを乗せちゃいました♪ひとくちサイズの可愛いケーキ♪バレンタインディナーのデザートにも♡
このレシピの生い立ち
コンテストに応募する為、フィラデルフィアクリームチーズを使用したスイーツを考案中です♪
『ひとくちで食べれるチーズケーキが食べたい！』と言う旦那のリクエストに応えて考えました♡
作り方
- 1
ココアクッキー。
バターと卵は室温に戻しておく。
☆は合わせてよく振るっておく。 - 2
ボウルにバターと塩を入れ泡立て器で混ぜなめらかにしたら粉糖を加えふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。
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- 3
続いて卵黄とバニラオイルを加えよく混ぜたら、ゴムべらに持ち替え、☆を2回に分け加えさっり切り混ぜる。
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- 4
粉っぽさがなくなりひと固まりになればOK。こね過ぎに注意！
ラップに包み形を整え少し平らにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる -
- 5
クッパーに挟み麺棒で叩き伸ばしやすくしたら厚さ8mmに伸ばし打ち粉をした3.2cmのセルクル隙間でなくで抜く。
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- 6
余った生地もひと固まりにし同じように抜く。クッパーを敷いた天板に並べ予熱した170℃のオーブンで16～17分程焼く。
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- 7
焼き上がったらすぐ平らな天板の底で軽く押さえ表面を平らにする（チーズフィリングが綺麗に絞りやすくなります）網で冷ます。
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- 8
チーズフィリング。
クリームチーズは室温に戻しておく。生クリームはピンと角が立つ8分立てにして冷蔵庫にいれておく。 -
- 9
小鍋に苺ピュレと砂糖を入れ混ぜながら沸騰直前まで温めたら火から下ろし粉ゼラチンを振り入れよく混ぜ溶かしそのまま冷ます。
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- 10
ボウルにクリームチーズとサワークリームを入れ泡立て器でよく混ぜなめらかにする、チーズが固い場合は少しだけレンジで温める。
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- 11
10に9のピュレを2回に分け加えよく混ぜたら、洋酒とレモン汁を加えよく混ぜる。
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- 12
ゴムべらに持ち替えボウルの底を氷水で冷やしながらぼってりとするまで固めにとろみを付ける。
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- 13
氷水にあてたまま冷やしておいた8の生クリームを2回に分け加えさっくり切り混ぜなじませる。
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- 14
※もしここでまだ柔らか過ぎるようなら絞れる固さになるまで氷水にあてたまま冷やして下さい。
- 15
絞れる固さになっていれば直径1.5cmの丸口金を付けた絞り袋に入れ、7のクッキーの上に絞り出していく。
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- 16
ハート型に抜いた苺をトッピングして冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり♪型はハムやチーズを抜いたりする小さい型で抜きました。
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- 17
サクホロっとしたクッキーと甘酸っぱいレアチーズ♪プチタルトのようなケーキです♪
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- 18
こんなに小さくてもしっかり本格的なチーズケーキです♪いくつでも食べれちゃいそう♪凍らせてアイスケーキにしても美味でした♡
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- 19
ココアクッキーのもっと詳しい作り方はレシピID:18902926ひとくちココアクッキーに記載しています♪
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- 20
2011.2.21
フィラデルフィアバレンタインコンテストで準グランプリを頂きました♪ありがとうございます♡ -
- 21
2010年の去年同じコンテストでグランプリを頂いたベリーベリーレアチーズタルトレシピID:17501180もおススメです♪
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コツ・ポイント
工程12でぼってりとろみを付けないと、ゆるくて流れ絞れなくなるのでしっかり冷やしとろみをつけて下さい。チーズフィリングは作りやすい分量で作っているので、もし余ったらカップに入れて冷やし固めてお召し上がり下さい♪それだけでも十分美味しいです♪
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