しめじは石づちを取って小房に分ける。にんにくはみじん切りに、鷹の爪は小口切りにする。

★の調味料を合わせておく。

厚揚げを一口大に切り、トースターでかりっと焼く。

小鍋に胡麻油を熱し、にんにく、鷹の爪を炒め、しめじを加えて炒め合わせ、②★の調味料を加える。

③が煮立ったら、☆を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れとろみをつける。

③で焼けた厚揚げを器に盛り、その上から⑤のきのこあんをかける。刻みねぎをトッピングして完成。