牡蠣は洗って汚れを落とし、水気を拭き取る。
塩コショウし、小麦粉振り入れまんべんなく絡める。

フライパンにバターを溶かし、①の牡蠣を両面焼きつけ、取り出しておく。

ほうれん草は、３㎝程に切る。
玉ねぎ・じゃが芋・ベーコンは１㎝角に切る。

②の牡蠣を焼いたフライパンで、玉ねぎ・じゃが芋・ベーコンを炒める。
しっかり炒めたら、白ワインを回し入れる。

④を深鍋になどに移し、水とコンソメを入れ１０分弱火で煮る。

ほうれん草を入れる。
ほうれん草がしんなりしたら、牛乳・生クリームを入れる。

弱火で５分ほど煮たら、牡蠣を戻し入れ、塩コショウで味付ける。