鶏もも肉は皮と身を分けて、小さめに切りそろえる。玉ねぎ、ニンジン、きのこ類（今回はエリンギ2本)はみじん切りに。

フライパンにオリーブオイルをほんの少々（小匙半分ぐらい？）を熱し、そこに鶏肉の皮だけを入れて弱～中火で炒めて油を出す。

鶏肉を加えて中火で炒める。さらに玉ねぎとニンジンを加えてよく炒める。最後にきのこ類を投入。ちょっと塩・コショウしておく。

具ににしっかりと火が通ったら、片寄せしてケチャップをドバっと入れて半分ぐらいになるまでかき混ぜながら煮詰める。

片寄せしてあった具材とケチャップを混ぜ合わせる。

ご飯を投入して混ぜ合わせて完成。