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カレイの煮付け
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カレイの煮付け-レシピのメイン写真

カレイの煮付け

Sara〜サラ〜
Sara〜サラ〜 @cook_40059153

高知県出身の母のレシピ。母の作る煮魚は絶品!! どんな煮魚にも使える煮汁の作り方です。
このレシピの生い立ち
実家の母直伝の煮魚のレシピです。
子供たちが 煮汁をご飯にかけて食べるくらい 美味しいですよ。
この煮汁は サバや まながつお イワシの煮付けにも 使えます。
青魚を煮つけるときは 生姜を多めに入れましょう。

高知県出身の母のレシピ。母の作る煮魚は絶品!! どんな煮魚にも使える煮汁の作り方です。
このレシピの生い立ち
実家の母直伝の煮魚のレシピです。
子供たちが 煮汁をご飯にかけて食べるくらい 美味しいですよ。
この煮汁は サバや まながつお イワシの煮付けにも 使えます。
青魚を煮つけるときは 生姜を多めに入れましょう。

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Sara〜サラ〜
Sara〜サラ〜 @cook_40059153

高知県出身の母のレシピ。母の作る煮魚は絶品!! どんな煮魚にも使える煮汁の作り方です。
このレシピの生い立ち
実家の母直伝の煮魚のレシピです。
子供たちが 煮汁をご飯にかけて食べるくらい 美味しいですよ。
この煮汁は サバや まながつお イワシの煮付けにも 使えます。
青魚を煮つけるときは 生姜を多めに入れましょう。

高知県出身の母のレシピ。母の作る煮魚は絶品!! どんな煮魚にも使える煮汁の作り方です。
このレシピの生い立ち
実家の母直伝の煮魚のレシピです。
子供たちが 煮汁をご飯にかけて食べるくらい 美味しいですよ。
この煮汁は サバや まながつお イワシの煮付けにも 使えます。
青魚を煮つけるときは 生姜を多めに入れましょう。

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材料

6人分
  • カレイの切り身 6切れ
  • {煮汁材料}
  • 料理酒 100cc
  • きび砂糖(プレミアムきび砂糖) 大さじ4
  • 濃い口しょうゆ 50cc
  • みりん 30cc
  • しょうが スライス ひとかけら分(小さめ)
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作り方

  1. 1

    煮汁の材料をすべて中華鍋にいれ煮立たせる。水入れず きび砂糖を使うことで 味にコクがでて臭みも消える。

    • カレイの煮付け作り方1写真
  2. 2

    煮立ったところに カレイの切り身を入れ 煮汁をかけながら中火で煮る。魚に火が通ったらみりんを入れ もうひと煮込みする。

    • カレイの煮付け作り方2写真

コツ・ポイント

「煮魚は水で煮ない」が 高知県出身の母の直伝。料理酒をたくさん使うので 醤油はその分控え目に。 砂糖は きび砂糖(黒砂糖)を使うのが ポイント。
きび砂糖は白砂糖よりもコクがあり 白砂糖にはない味わいで煮魚には欠かせません。

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Sara〜サラ〜
Sara〜サラ〜 @cook_40059153
2009/07/06 14:35に公開
美味しい食事って幸せな気持ちになります。毎日の食事はかまどの神様との対話の時間。神社育ちの私は調理とは神事であると思っています。命を頂き感謝を込めて、道具たちにも愛を込めて。作る手にかまどの神様を宿らせて作るご飯。いのちのご飯 と呼びます。色んなお料理をシェアできたら嬉しいです。またアップするのを再開しましたので、楽しんでください。
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このレシピのキーワード

煮付け 切り身 酒 カレイ しょうが

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