茄子の皮をむき菜箸で穴を数箇所あけ、ラップで包みレンジで3分チン。

エリンギ、茄子はこんな感じ

生姜、豚肉、エリンギを炒める。

全体に火が通り、こげ色がついてきたら、茄子を加える。

ザッと炒めたら、水とウェイパーを加える強火で絡める。水が少量なので手早く炒めて下さいね。

絡まったら、ごま油、小さじ2の水でといた片栗粉を加えとろみをつける。
味をみて薄ければ、塩コショウで味を調えて下さいね。

ブラックペッパーをふるとピリッと美味しいですよ。