ナスを洗って、ヘタをむしります！
ピーラーで縦に３ライン皮を剥きます。

ヘタをギリギリでカットしてざく切りにします。
おしりの方から切り始め、ヘタの５cm手前は縦に幅を合わせて切ります。

ボウルに移してたっぷりのお水(お酢大さじ１があれば加えます)を入れます。

おナスは水に浮くのでザルなどを乗せておくとキレイに浸ります。
そのまま他の作業をするまで放置します！

ピーマンを切ります。
写真の向きで切ると、苦味が抜けます。
中のワタ(白いふにゃふにゃ)はしっかり取りましょう☆

☆マークの調味料を合わせます。
甘さ控えめ→砂糖を大さじ１
お子様向け→砂糖大さじ２
を目安にするといいかも！

あやぴょんた☆の使用しているお味噌です。
米メイン手作り味噌なのでカスもそのまま使用してます。
色合いの参考になるかな…

ナスを水からあげて、よく水切りします。
ナスを浸していたボウルを押さえにしてガシガシ振ります♪

フライパン(広め)に油①を入れて中火位で熱します。
第１弾のナスをまんべんなく敷きます。

片面が軽く透き通ったら、返しながら上に寄せます。
開いたスペースに第２弾を！
今度はその場で返して、１弾を２弾の上に。

第３弾、４弾とナスがなくなるまで、ひっくり返しながら投入します。
全部終わったら、ピーマンを入れて、油②をかけます。

ここから強火で！
軽く混ぜていると、７割程度ナスが透き通ってきます。
ムラがあっても気にしなくてOKです☆

合わせておいた調味料をバーッとかけます。
時々裏表を返すように混ぜます。
ベテランさんはフライパンを降るを発動します！

汁気が写真位になれば火を止めます。
ナスの白い部分があっても、余熱で火が通ります。
分かりにくいなら火を弱めてみるとOK

完成です！
冷めるほど、味が染みていきます。
お好みの加減で召し上がれ～♪