手羽先は関節に包丁を入れて切り離す。カブは皮を厚めにむいて4～6等分に切る。
カブの葉は食べやすい大きさに切る。

鍋にごま油を熱し、手羽先とカブの両面に軽く焼き目がつくまで焼く。

余分な油が出ていたらふき取り、☆を加えて中火で煮る。

カブが柔らかくなったら、味噌を加えて更に５分程度煮る。

水溶き片栗粉でゆるめのとろみをつける。