種とわたを取ったゴーヤは薄切りにし、ボウルに入れ軽く塩を振り混ぜてしばらく置く。
梅干しは種を取り包丁でたたいておく。

沸騰した湯でもやしと１のゴーヤを軽く湯がき、冷水で冷まし水気を切っておく。

ボウルに、２のもやしとゴーヤ、１の梅干しと醤油を加え良く混ぜ合わせたら完成。