うどを５cmくらいに切り、厚めに皮をむく。(芯は他の料理に使ってください。)

うどの皮、人参、昆布を千切りにする。

ごま油を熱し、２を入れて、全体に油がなじんだら、★の調味料を加えて中火で火がとおるまで炒める。

汁気が少なくなったら、すりごまとお好みで一味(七味)唐辛子を入れて出来上がり。