じゃがいもは薄くスライスして水にさらしアク抜きをします。
ブロッコリーは大きなものは半分くらいに切ります。

鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩を入れて火にかけ、煮くずれるくらいまで茹でます。

途中でブロッコリーも入れ、サッと茹で取り出し、粗熱をとり、みじん切りにします。

じゃがいもは煮くずれるくらいになったら湯を捨て、から煎りして粉ふきいも状態にし、つぶして、冷ましておきます。

卵、1cmくらいに切ったスライスチーズ、じゃがいも、ブロッコリー、コーンを入れ、塩、コショウで味を整えます。

冷めてからお弁当サイズに切ります。