卵を卵黄と卵白に分け、それぞれに半量のラカントを加える。

卵黄はマヨネーズ状になるまであわ立てる。卵白は角が立つまでハンドミキサーで泡立て卵黄とバニラエッセンスを加える。

２に薄力粉をふるいながら加え、木しゃもじで生地を底から持ち上げるようにさっくりと粉が消えるまで混ぜる。

バターを30秒耐熱皿で温め、３に加え、手早く混ぜる。

サラダ油をしき、パラフィン紙を敷いたケーキ型に４を流し、表面をならし、型をトントン落とし大きい泡を抜く。

オーブンの（ケーキ）で焼く（または180度で20分）。焼きあがったら底を下にして角網に出し、型を外して冷ます。

ボールに冷やした生クリーム、ラカント入れハンドミキサーで泡立てる。角が立ったら、バニラエッセンスを加える。

スポンジケーキが冷めたら横半分に切る。苺6個を半分に切る。半分に切った苺とホイップクリームをはさむ。残りは上に飾る。