ボウルにバター・牛乳・大麦若葉粉末を入れて60℃の湯せんにかけて溶かす。

別のボウルに全卵・卵黄・グラニュウー糖を入れ、６０℃位の湯せんにかけ泡だて器で混ぜる

２が４０℃位に温まったら、ツヤが出てすくうとボウルの中でリボンが書けるくらいになるまで泡立てる。

３を一すくいし１に加えて混ぜておく

３に篩っておいた薄力粉を少しずつ加え、粉っぽさが無くなりツヤが出てきたら４を加えムラがないように混ぜる

クッキングペーパーをひいた天パンに生地を流しいれ、カードで表面を均し２００℃で温めたオーブンで７～８分焼く

生クリームを泡立て作っておく。
フルーツは切っておく

生地が焼きあがったら天ばんから外し、クッキングペーパーごと冷ます

冷めたらペーパーから剥がし、焼き色の付いた方に包丁で浅くスジを入れシロップを塗り、クリームを塗る

生地の手前１センチ位空けてフルーツを乗せていく。

隙間が出来ないようにマキマキする。最後の巻き終わりを下にし、シロップを表面に塗る。

乾燥しない様にクッキングペーパーで包み、冷蔵庫に２時間ほど入れてクリームと生地が馴染むようにする。