鶏肉と、材料の◎を加えよく混ぜ、さらに小麦粉を加え、よく混ぜます。小麦粉を加えることで味がよくしみるようになります。

上からラップで密着させ、冷蔵庫で30分置いておき、味を染み込ませます。

約30分後に向けて、油を170～180度にします。油切りのためのスペースやクッキングペーパーも準備しておきます。

油の飛び散り防止のため、新聞紙など引いておくと後片付けが楽になります。

片栗粉を入れたボウルに鶏肉を入れます。粉はあまりつけすぎないように。まばらなくらいのほうがおいしく仕上がります。

片面ずつ適度に裏返しし、揚げていきます。２往復ほどして細かい泡が出だしたら、あげていきます。

これくらいのきつね色になれば完成です。