玉ねぎ、マッシュルームを細切り、鶏肉、エビをサイコロ状に切る。マッシュルームにはレモンをかけておく(変色を防ぐため)。

フライパンに油をひき、マーガリンを大さじ1伸ばす。鶏肉を炒め、色が変わったら玉ねぎを入れて炒める。酒、ローリエを入れる。

エビ、マッシュルームをいれて炒め、ローリエを取り出す。具材をフライパンの半分に寄せる。

フライパンの残り半分にマーガリンを大さじ4入れて火を弱める。小麦粉大さじ4を混ぜながら少しずつ入れ、火を止めて混ぜる。

火を付け、牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。牛乳を全て入れ終わったら、具材と全て混ぜ合わせ、塩胡椒、ブイヨンで味付ける。

湯がいたマカロニを入れ、混ぜたら完成。グラタンを入れる器にマーガリンを薄く伸ばし、焦げ付かないようにしておく。

器にルーを入れ、チーズをかけ、オーブンで焼き上げる。湯がいたブロッコリーを添えても良い。