巨峰のコンポート
コンポートと言う程のものでは無いのですが皮ごと煮ておけばお菓子・パン・ゼリー・ムース等色んなものに使えて便利(*^-^)
このレシピの生い立ち
生でも十分美味しい巨峰ですが今回は皮ごと煮てお菓子などに使えるようにしました。
巨峰のコンポート
コンポートと言う程のものでは無いのですが皮ごと煮ておけばお菓子・パン・ゼリー・ムース等色んなものに使えて便利(*^-^)
このレシピの生い立ち
生でも十分美味しい巨峰ですが今回は皮ごと煮てお菓子などに使えるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
巨峰は房ごと流水で洗い水切り後笊等にあげ１粒１粒はづします。
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- 2
キッチンペーパー等で綺麗に水分などを拭き取ります。
拭き取ったら少し乾かして置くと良いですよ。 -
- 3
鍋に巨峰とグラニュー糖を入れて軽く鍋を揺すり全体にグラニュー糖がまぶされるようにします。出来れば１時間位そのままで！
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- 4
なんとなく水分が出たら水を加えて火に掛けます。
時間が無ければそのままグラニュー糖と水を加えて火に掛けます。 -
- 5
沸騰してきたら拭きこぼれ無い位の火力で煮ます。皮がむけ初めてきます。灰汁はコマメに取ります。焦げないようにたまに混ぜます
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- 6
巨峰が柔らかくなったら火を止めて冷まします。タッパー等に入れて半日から１日冷蔵庫で寝かします。
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- 7
冷めた状態です。何故１日そのまま寝かせるかと言うと巨峰に綺麗な色を付けるのと汁を鮮やかにしたいからです。
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- 8
１日寝かした状態です。巨峰の色が綺麗になりました。解るかな？
出来上がり！皮を取り召し上がれ！ -
- 9
果実も汁も使えます。汁は炭酸や水で割って飲んでも良いですよ。アイスなら両方使えますよ。
工夫次第で使ってみてね！ - 10
巨峰のコンポートで作った作品を紹介して下さい！楽しみしています。
いくつか私も今後紹介出来るものはレシピにします！ - 11
追伸
私は４房まとめて作っていますので分量と写真は異なりますのでご理解を！
甘さは巨峰の糖度にもよります！ - 12
解りにくい時はコメント等下さい。
解る範囲お答えしたいと思います！
コツ・ポイント
※出来上がったものは冷やしてそのまま食べられますが種があるものは気を付けて取り除いてから食べてね。パンとゼリーを作りましたが綺麗で好評でしたよ。色々な料理の色付けやお菓子・デザート・パン等に幅広く使えます。シフォンも綺麗に出来ました。
つくれぽ
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