オクラを板ずりして塩を入れた熱湯で３分程度茹でます。茹で上がったらザルにあけておきます。

山芋をおろし,ネギ・ミョウガを小口に切り,大葉は極千切りにします。

蕎麦を茹で,茹で上がったら冷水で〆ます。よく冷えていた方が美味しいですから,氷水で冷やせると良いです。

茹でてあったオクラを小口に切ります。この時点でオクラが冷めているとベストですので,時間を考えて茹でておくと良いです。

冷やした蕎麦の上にオクラ、おろした山芋、温泉卵を飾り,ネギ・ミョウガ・大葉をあしらって、麺つゆをかけて出来上がり★

麺つゆは濃縮タイプでしたらお好みの濃さに薄めてご使用ください。
我が家は濃いめを作ってつゆが残らないようにしています。