南瓜は5〜6mmくらいの厚さに切ります。玉葱は繊維にそって5〜6mmの厚さに切ります。

モロッコインゲンは長さを3等分に切り、油あげは短冊状に切ります。豆腐以外の具を全て鍋に入れて分量の水を注ぎ入れます。

②に顆粒かつおだしを加え蓋をして中火にかけて南瓜が柔らかくなるまで煮ます。南瓜はあまり煮崩れない程度にして下さい。

南瓜が柔らかくなったら味噌を溶き入れて豆腐を手の平の上で角切りにして加え豆腐が温まったら火を止めます。

④をお椀によそって出来上がりです。

※味噌は合わせ味噌、赤だし味噌などでもいいですが、私的には信州味噌が味や色が優しい感じになるのでオススメです。