鍋にオリーブ油を入れ、鷹の爪、みじん切りにしたにんにくを弱火で香りが出るまでじっくり炒める。

みじん切りした玉ねぎ、ざく切りにしたトマト、一口大に切ったピーマンを1に入れ、塩こしょうして中火で20分ほど煮込む。

その間、イカをさばいてリング状にカットする。水気を取り軽く塩こしょうしてから薄く小麦粉をまぶす。

3を、油を敷いたフライパンでこんがりと焼く。中まで火が通らなくてOK。

3に4を入れ、ハーブミックス、塩こしょうで味を整えつつ、10分煮込めば出来上がり♪