☆ごはんにも合う！加茂茄子の田楽☆
ルイージン @cook_40045171
夏野菜の定番！甘い田楽味噌でごはんが進みます＾＾
このレシピの生い立ち
甘いお味噌の田楽は茄子だけでなく、こんにゃく、大根にも合って、材料が少し余ったときに田楽にします。
☆ごはんにも合う！加茂茄子の田楽☆
夏野菜の定番！甘い田楽味噌でごはんが進みます＾＾
このレシピの生い立ち
甘いお味噌の田楽は茄子だけでなく、こんにゃく、大根にも合って、材料が少し余ったときに田楽にします。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に赤味噌、みりん、砂糖、紹興酒を入れて、弱火で田楽味噌を作ります。
- 2
加茂茄子を2.5cm～3cmに輪切りにして、フォークで表面をプスプス刺して火の通りを良くする。
- 3
茄子と油は相性がいいのでやや大目に大さじ３強をフライパンで熱し、両面をじっくりと焼く。
- 4
茄子の横で付け合せのししとうも同時に転がしながら焼く。
- 5
火が通ったら、１で作った田楽味噌を塗り、金ゴマを散らす。
コツ・ポイント
油はやや多目に、田楽味噌も多目に作って、たっぷりとつけるのがおいしいです。田楽味噌が余っても、こんにゃく、大根、トンカツやフライ物につけてもおいしいので、同じ作るなら多めに作るといいと思います。
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