金平蓮根
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
いつも作る蓮根のきんぴら。分量は味見しながら加えていくので詳細は記入していない。
このレシピの生い立ち
いつも作るきんぴら蓮根で、これは黒酢を入れることが私のオリジナルだと思うし、とてもおいしく仕上がる。調味料の分量はすべて適宜なので、自分の好みの甘辛加減を作らなくてはいけない。
金平蓮根
いつも作る蓮根のきんぴら。分量は味見しながら加えていくので詳細は記入していない。
このレシピの生い立ち
いつも作るきんぴら蓮根で、これは黒酢を入れることが私のオリジナルだと思うし、とてもおいしく仕上がる。調味料の分量はすべて適宜なので、自分の好みの甘辛加減を作らなくてはいけない。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を１ｃｍ角5ｃｍ長さに切り、酢水（分量外）にさらしてアクを抜く。水気をよく切る。
- 2
熱したフライパンにサラダ油を注ぎ、1の蓮根を入れ炒める。全体に油が回ったらみりんと砂糖を入れ、透明感が出てるまで炒める。
- 3
炒めた水気が亡くなったところで醤油を鍋肌から回しいれ、強火で炒める。醤油の水気が飛んだら黒酢を少し加える。
- 4
全体の水気が飛んだところでごま油といりごまを加え全体にからんだら出来上がり。
コツ・ポイント
黒酢を少し加えることで、薄味に仕上げても味がピリっと締まって美味しい。おせちに入れるときには日がたつと味を薄く感じるので、いつも作るよりも少し濃いめの味付けに仕上げる。
つくれぽ
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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