鶏もも肉を皮つきのまま、ひと口大に切っておく。

玉ねぎは縦半分にしたものを、約1㎝の幅で切り、長さの半分に切っておく。

赤唐辛子は斜め切り、ライムは絞りやすい大きさに切り、種を除いておく。

ミニトマトは大きめのものは1/4、小さめのものは半分に切っておく。

フクロ茸を缶詰から取り出して、縦半分に切っておく。

中ぐらいの鍋に、鶏ガラスープ３カップと5，6㎝に切ったレモングラス＆生姜のスライス2枚を入れて火にかける。

１にナンプラー大匙２と1/2を加えて混ぜておく。

赤唐辛子を加えて、沸騰するのを待つ。

沸騰した鍋に、鶏肉と砂糖小匙1、ライムは1かけらを除いた分の果汁を絞り入れる。

つづいて玉ねぎと、縦半分に切ったフクロ茸を加えて、10分ほど煮る。

玉ねぎがしんなりしたら、ミニトマトを加え、更に5分ほど煮る。

香菜（コリアンダー）は、1センチくらいのざく切りにしておく。

火を止めて、香菜（コリアンダー）を加えて、一混ぜする。

器に盛り付けてから、残しておいたライム１かけら分を絞りまわして出来上がり☆