茄子は１．５ｃｍ位の角切、葱は２～３ｃｍ位、生姜は千切りにします。★の調味料は合わせておきます。

フライパンにごま油を熱し、生姜と鶏をさっと炒め色が変わったら茄子を加えしんなりするまで炒めます。