鶏胸肉にラップをし、レンジで中心まで火が通るように加熱する。ラップをしたまま冷ます。

ごま油を鍋に熱し、千切りにした生姜を炒め、きのこを加えさっと炒める。

◎を合わせて２に加えて沸騰させる。

輪切りにしたわけぎを加え、少量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えて香り付けする。

1の鶏肉を手で裂き、お皿に乗せた上に熱々の4をかける。