手順2まではどれも一緒です。それぞれ材料をよく混ぜ合わせます。ここでだまにならないように、よく混ぜておいてください。

鍋に材料を入れ、弱火にかけます。火が強かったり、少しでも手を止めると片栗粉のダマができてしまいます。最初が肝心頑張って！

■冷奴風■
ゴムベラで混ぜ続けながら、鍋はだが少しくつくつしてくるまで待ちます。

そのまま1~2分ゆっくり混ぜ続け、その後容器に移します。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。

■もっちり葛豆腐風■
ゴムベラでとにかく混ぜ続けます。火は必ず弱火で！なべ底・鍋肌満遍なく掻き落とすように混ぜて。

さらさらした液体から、とろみが出てくるのがわかります。そこから1分ほど混ぜ続けて、水でぬらした容器に移します。

とろみが出てきた後、さらにさらに加熱を続け、もったりヘラにまとわり付くくらいにまでもっちりさせても美味しいです。

■もちもち豆乳餅■
葛豆腐風と作り方は同じです。
とろみが出てきた後さらに加熱を続けると餅状のねばりが出てきます。

とろみが出てきたら少し火を強めても大丈夫。少し鍋を傾けるといいです。がんがん混ぜて餅状にまとめていきます。

水で塗らした容器に移し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固めます。
餅に甘みをつけても、黄な粉や黒蜜でいただいても美味☆

餅状になったら、氷水にちぎりながら落としてもいいです。熱いのでスプーン2個など使ってうまく形作ってくださいね。