ボウルに★（衣）の材料を合わせてよく混ぜておく。鶏肉は水分をふき取り、玉ねぎ・にんにくと共に適当な大きさに切る。

鶏肉～オレガノをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったらスプーンで形成して★をまぶし、中～高温でカラッと揚げる。