バターは室温に戻し柔らかくしておく。水は４０度くらいに温めおく。 オーブンの余熱は２２０度。

ボウルに★を入れ、イーストに向かって水の半量を加え、混ぜる。ボロボロになったら残りの水を加え、混ぜる。

※水の量は季節や天気で変わってくるので、加減してみてください。

生地がまとまってきたら塩を加え混ぜる。

台に移し、台にくっつかなくなるまでひたすら捏ねる。１５分くらい。

《一次発酵》
表面をキレイにし、ボウルに移してラップをし、発酵機能４０度に４０分かける。

※フィンガーテスト
指に強力粉をつけ生地に差し込んで、指を抜いたとき穴が縮まなければ発酵完了

発酵が完了したら、生地を軽く叩きガス抜きする。生地を１２等分にして丸め直し、濡れ布巾をかけ２０分休ませる。

生地を手で軽く押し、再びガス抜きする。 あずきを真ん中にのせ前後、左右と折って合わせ目をしっかりつまみ全体を丸くする。

綴じ目を下にして、クッキングシートを敷いた鉄板に並べ、濡れ布巾をかける。発酵機能４０度に３０分かける。

ごまをのせ、２２０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼いて完成☆