卵を溶き、塩コショウと牛乳をまぜる。
フライパンに油を熱し、半熟のスクランブルエッグを作り取り出す。

シメジは石づきをとり、まいたけとともに、子房にわけておく。
にんにくは薄切りにする。

フライパンに油とニンニクを入れて弱火でじっくり香りを移す。
きのこ類を入れて炒める。
●で味付けする。

火をとめ、卵を戻してざっくりかきまぜたら出来上がり。