なすを焼き網でしっかり焼く。
熱いうちに皮を剥いてあらみじんに切る。

ニンニクをみじん切りに フライパンでオリーブ油が冷たいうちにバジルと共に香りが立つまで炒める。

【2】に【1】のなすを入れねっとりするまで強めの弱火で炒め塩をする。
塩はお好みで加減して下さい。