オリーブオイルでにんにくをいためる。

手羽中を皮側から焼く。塩・こしょうをたっぷり目にする。

皮目に焼き色がついたら、蓋をして、少し火を落としてゆっくり火を通す。

火が通ったら、両面焼き目をかくにんする。