オクラは生食もでき、天ぷらや和え物にしてもおいしく、星形の切り口を活かしてスープの浮き身にしても楽しい食材です。今回はユニークな形な形を活かして、可愛らしくておいしいサラダにしました。
オクラには、カルシウム、鉄、ミネラル、カロテン、ビタミンCなどが含まれています。独特のねばりはペクチン、ガラクタンなどの混合物で、整腸作用や血中のコレステロールを減らす働きがあると言われています。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。