豆腐はザルに入れて冷蔵庫で1時間ほど水切りしておく。

ゴーヤを縦に半分に切り、スプーンで種と綿を取り除き、２〜３㎜の厚さに切る。
ボウルに入れ、軽く塩もみして５分くらい置く。

豚肉は３〜４㎝くらいに切る。
卵は溶いておく。

塩もみしたゴーヤをさっと洗い、ざるにあげて水を切る。

フライパンに油を熱し、豆腐を炒める。表面に色がつくくらい炒めたら一度取り出しておく
。

少し油を足し、豚肉を焼く。軽く塩胡椒をしておく。

６にゴーヤを入れて一緒に炒める。
ゴーヤが柔らかくならないうちに豆腐も入れて一緒に炒める。

だしの素を入れて混ぜ、味が足りないようであれば塩を少し振る。

醤油を少しまわし入れ、溶き卵を流し入れる。鰹節も入れてまぜて火を止める。

お好みでこーれぐーすをかけて。