フライパンで玉葱をみじんきりして炒め、米もいれて透明になるまでいため白ワインをいれ更に炒める。

コンソメストック、お好みでドライハーブもいれて蓋をし、様子を見ながら１５～２０分弱火で炊く。

米がアルデンテになったらチーズ、角きりアボガドをいれ火を止め蓋をしたまま５分蒸らす。