小つぶガンモはザルに入れ、熱湯をかけて油抜きする。
大根は皮をむき、縦１/４にした後、大きめ一口大の乱切りにする。

圧力なべに、だし汁とめんつゆ、大根を入れ、大根の上に小つぶガンモを並べる。落とし蓋をして高圧にセット。

鍋を強火にかけ、ピンが上がったら弱火にし、２分加熱。火を止め、圧が抜けるまで自然放置する。

蓋を開けたら、落とし蓋を取り、鍋を傾けて煮汁の中にみそを溶き入れる。
そのまま置き、味を含ませる。

食べる時に温め直すか、冷蔵庫で冷やす。
器に盛り、葉の塩ゆでを散らす（葉ネギの小口切などでも良い）。