アサリは砂出しをし、殻同士をこすり合わせて洗っておく。キャベツはざく切りに、にんにくは芯を取り薄くスライスする。

フライパンに油をしき、にんにくを炒める（お好みで、小口切りにした鷹の爪も一緒に炒める）。

にんにくのいい香りがしてきたら、キャベツを手早く炒め、一旦お皿に取る。

引き続き、フライパンにアサリをいれ少し炒めた後、紹興酒を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

アサリの殻が開いたら、先ほどお皿に取ったキャベツの上につゆごとかけて出来上がり。