鶏胸肉のしっとりマスタードソース
ゆうゆのママ @cook_40039758
安い鶏胸肉が、ジューシーで柔らかく仕上がりました。手順4を省けば、鶏チャーシュー。そのままでも美味しい。
このレシピの生い立ち
昔ながらのラーメン屋のお爺ちゃんに教えてもらった鶏チャーシューを参考にしました。
鶏胸肉のしっとりマスタードソース
安い鶏胸肉が、ジューシーで柔らかく仕上がりました。手順4を省けば、鶏チャーシュー。そのままでも美味しい。
このレシピの生い立ち
昔ながらのラーメン屋のお爺ちゃんに教えてもらった鶏チャーシューを参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は、水気を拭き、サラダ油をひいたフライパンで、強火で蓋をして皮目から焼き、焼き色をつける。
- 2
裏面も同様に焼き、一旦取り出す。フライパンの汚れをきれいに拭き取り、○を入れ煮きり、●と合わせ沸騰させる。
- 3
肉を戻し入れ、種火〜弱火で5分煮る。味を含んで冷めるまで待つ。取り出す前に芯まで火が通ったか確かめ、肉を切り器に並べる。
- 4
煮汁を1/2カップ残し、水溶き片栗粉でトロミをつけ、粒マスタードを加える。肉の上からかけ出来上がり。
コツ・ポイント
煮汁は全て同量なので、肉の大きさで増減して構いません。ポリ袋に煮汁を入れて味を含ませてもOK。(計量しやすい分量にしてあるだけです)
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