タマネギ・ピーマン・ハムはみじん切り、レタスは適当な大きさに千切っておく。

ご飯に溶き卵をかけて、米粒をコーティングするように綺麗に混ぜる。

熱したフライパンにごま油をひき、強火でご飯がパラパラになるまで炒める。
（木ベラなどでダマを切るように混ぜる。）

ご飯がパラパラに成ったらタマネギ・ピーマン・ハムを入れ、中火で炒めながら塩コショウ。

野菜に火が通ったら火を止め、千切ったレタスを入れ、余熱で炒める。
（お好みで醤油をかけてください）